小肠是不是用食用苏打粉泡一下（食用小苏打可以洗猪肠吗）
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1、请问苏打粉可以用来清洗猪小肠吗?
将小肠翻面，用温水漂洗一遍，去除污秽和部分粘液。然后再准备一盆干净的温水，加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者面粉也可以），用手充分揉搓，但这个过程不要太久，尽量快。
猪大肠可以用小苏打清洗。具体操作方法如下：准备好小苏打，温水，食用油以及200g猪大肠。往塑料盆中倒入适量温水，然后将猪大肠放入温水中，简单清洗一遍，将大肠表面的脏物以及灰尘清洗干净。
在适当的浓度下，使用小苏打可以有效地清洗猪肠，但是过量使用可能会导致猪肠的表面受到破坏，并产生苦涩的味道。此外，猪肠的变色也可能与清洗过程中的其他因素有关，例如氧化或微生物污染。
肥肠焯水后加小苏打是没有用的，需要在洗的时候加小苏打。在家里面做的肥肠总是会腥味特别重，主要是因为猪大肠没有彻底清洗干净。
碳酸氢钠俗称小苏打、苏打粉。它是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用，释出二氧化碳CO2，在酸性液体（如：果汁）中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。
2、小苏打粉腌粉肠要多久
小时。小剂量的食用小苏打溶液浸泡1小时。或者先用开水过至8成熟，起油锅，爆香葱姜蒜，先下配料，后下小肠，急火快炒。
少许醋和小苏打加少许盐和粉肠混合均匀静置二三分钟。把静置后的粉肠轻轻抓捏挤干净表面水分。用清水洗净即可，这样洗出的粉肠清爽粉嫩而无异味。时间上可视粉肠多少自己把握总结经验。包学包会包满意。
紧接着把所有材料放入肉中拌均匀，盖好，腌2-3小时。腌肉的时间把粉肠放在温水里泡一个小时，撕去粉肠表面的薄膜，慢慢撕，不要破了。中间有油块的地方连着血管比较容易撕破，所以我最后才处理掉中间的肥油。
需看你们是怎么吃完。假如是要除菌、煮开，最好在水烧开后文火煮上15到20min。既能确保除菌，有可以确保结肠不容易太烂，味儿都比较好。除此之外，在炖的时候一定要掌握熟度，防止粉肠炖不太熟或是煮烂了。
3、猪小肠怎样处理才能炒得脆?
做法：（1）将猪小肠洗净去除油脂，再利用筷子将猪小肠内面翻出来，用面粉抓洗再以清水冲洗干净，此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。
炒这道菜时需要多放一点油，油烧热后先把准备好的配菜和调味料全部倒进去，炒出香味，保持大火的状态下倒入小肠，加盐后迅速翻炒十秒钟左右起锅，这道爆炒猪小肠就可以开始享用了。
做法 姜片、 蒜片各适量，小红椒2两切成辣椒圈，蒜苗适量切成段。猪小肠洗净，切成小段。锅烧热去油，倒入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小红椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香气。
猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。切成5公分的小段。锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。取出小肠，控净水。锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。
盐、生粉水、糖和生抽调味，炒30秒即可出锅。小贴士 猪小肠沸水不要沸太久，煮太久就不脆了。菠萝煮的时候不用煮太久，让它保持水分，吃起来口感更好。猪小肠沸水的时候一定要放白酒，可以去除腥味。
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