蒸馒头用哪种面粉最佳-蒸馒头适合用哪种面粉
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蒸馒头用哪种面粉最佳的问题,于是小编就整理了3个相关介绍蒸馒头用哪种面粉最佳的解答,让我们一起看看吧。
1、...怎么区分价格相近的面粉,哪种更适合蒸馒头,哪种更适合包馅,哪种更...
高筋面粉 高筋面粉由于蛋白质含量较高,颜色相对较深,用手去抓的话比较松散,不容易成团。高筋面粉非常适合制作弹性较好,有嚼劲的面食,如面包,面条,油条等。
如果你想做面包,首选面包粉,其次是特 ,然后是高筋粉、最次是中筋粉。
高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%---15%,湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
低筋面粉可以适合做糕点,比如蛋糕,发糕,饼干之类的,小点心中筋面粉适合做饺子,馒头,包子,面条。面粉的筋度不同,制作的糕点也不同。
高筋面粉和低筋面粉相比较,高筋面粉更适合做馒头。不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高,就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
2、蒸馒头用高筋面粉还是低筋面粉 蒸馒头用什么面粉
高筋面粉比低筋面粉更适合用来做馒头,因为面粉中的蛋白质含量高,筋性比较强,用来做馒头不仅仅营养价值高,而且做出来的馒头更加的有嚼劲,味道好。
高筋面粉。用高筋面粉做的馒头较有嚼劲,但相对的韧性也较强。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意高筋面粉吸水较强,水分要放多一点(超过55%),不然面团会硬硬的。
做馒头用高筋粉,中筋粉都可以。用高筋粉做的馒头更有劲道,用中筋粉则口感偏松软。如果没用中筋粉,但又喜欢松软的口感,可以用高筋粉加生粉(淀粉)代替,4:1左右的比例。
高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头,因为其蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。高筋面粉。
3、做馒头用什么面粉?
做馒头最好使用中筋面粉,这种面粉的蛋白质含量适中,做出来的馒头口感最好。高筋面粉蛋白质含量高,会使馒头口感偏硬;低筋面粉蛋白质含量低,会使馒头口感偏软。
平时家里用的普通面粉,也就是中筋面粉。做面条、饺子的是高筋粉,馒头、包子、蛋糕类都是低筋粉,不过不用那么严格,普通的面粉都可以凑合着做。实在想要低筋的,就混点淀粉,但混了淀粉后就一定要用温水和面。
高筋面粉比低筋面粉更适合用来做馒头,因为面粉中的蛋白质含量高,筋性比较强,用来做馒头不仅仅营养价值高,而且做出来的馒头更加的有嚼劲,味道好。
我认为做馒头可选用高筋粉或中筋粉,口感有差异。喜欢松软馒头可用高筋粉加生粉,比例4:1。小麦粉适合制作馒头等,口感风味好、体积大。我国各地区饮食习惯不同,可根据个人口味选择面粉种类。
到此,以上就是小编对于蒸馒头用哪种面粉最佳的问题就介绍到这了,希望介绍关于蒸馒头用哪种面粉最佳的3点解答对大家有用。