用面粉做的面包有点酸-自己做的面包有点酸
本篇文章给大家谈谈用面粉做的面包有点酸，以及自己做的面包有点酸对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享用面粉做的面包有点酸的知识，其中也会对自己做的面包有点酸进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、面包发酵发酸的原因
面包发酸的原因有以下几点：酵母用量不够或过量。搅拌力度不足或过度。面团温度太低或太高且发酵过久。面粉的筋度不够。油、糖和盐的用量太多、比例不对。最后发酵的时间不足。
酵母放太多：面包做出来发酸有可能是酵母放太多所致，酵母用量和发酵时间都是工艺上应该控制的参数，如果没有控制在合理范围，造成过度发酵，肯定也会使面包变酸。
面团发酵时间过长：发酵的时间过长，二次发酵时发过头，就会产生很浓的酒味，然后再经由烤箱烘烤出来后，面包会带有酸味，即是很重的发酵味道。一般这样的面包冷却后会变硬，不够松软。缩短面包发酵时间。
面包发酸应该从以下几个方面去排查原因。原料含糖量 面包发酵的原理就是面包酵母分解糖生成二氧化碳和水，无氧状态下是二氧化碳和酒精，这个过程会造成酸度上升。所以，原料如果含糖量高，会造成面包酸度更大。
2、蒸出来的馒头吃起来为什么有酸味
但若是酵母粉放的过多、发酵时间过长，导致面团发酵过头的话，面团变得很粘不易操作，蒸出来的馒头也会产生酸味。
馒头有酸味是什么原因 第一：酵母放太多 夏天气温很适合发面，酵母菌充满活力，和面时可以适当的少放一些酵母，一斤面粉三克的酵母就可以了。
面团发酵时间过长，也会使面团过度发酵而产生大量的酸味，这样的面团做出来的馒头也会容易发酸，吃起来口感也不好。
可能有以下两点原因：馒头发酸一种是发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，这种发酸的馒头是可以放心食用的，因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量。
蒸出来的馒头吃下去酸酸的，直接原因是做包子的面糊已经发醇过多。不论是发面或是酵母菌搓成的面糊，发醇一刻不停地实现着。
3、为什么刚做出的面包会发酸?
酵母放多了或者是发酵过度了。面包发酸的原因有以下几点：酵母用量不够或过量。搅拌力度不足或过度。面团温度太低或太高且发酵过久。面粉的筋度不够。油、糖和盐的用量太多、比例不对。
原料如果含糖量高，会造成面包酸度更大。使用的油脂类原料，例如人造奶油等等，如果已经发生酸败，也可能造成面包口感发酸的后果。
酵母放太多：面包做出来发酸有可能是酵母放太多所致，酵母用量和发酵时间都是工艺上应该控制的参数，如果没有控制在合理范围，造成过度发酵，肯定也会使面包变酸。
发酵时间过长，一般在一小时左右 发酵温度不当，最终发酵温度应当在36-38℃ 酵母不良，或混入了其它酵母菌。
4、为什么我用面包机做出来的面包会酸酸的???
酵母的原因可能比较大。如果用三十摄氏度左右的水温更好。刚出炉的面包有轻微的酸味和酒味是正常的，面包最佳食用时间是出炉后一两个小时。
酵母不纯，含杂菌较多（比如乳酸菌），这样的酵母加进面团而烤出来的面包，很有可能发酸。这个可以换一种品牌的酵母对比一试便知。要不就是使用了老面，并且老面使用量太多，老面里的酵母相对来说易受杂菌污染。
酵母不纯，含杂菌较多（比如乳酸菌），这样的酵母加进面团而烤出来的面包，很有可能发酸。这个可以换一种品牌的酵母对比一试便知。要不就是使用了老面，并且老面使用量太多，老面里的酵母相对来说易受杂菌污染。
酵母不纯，含杂菌较多（比如乳酸菌），这样的酵母加进面团而烤出来的面包，很有可能发酸。这个可以换一种品牌的酵母对比一试便知。要不就是使用了老面，并且老面使用量太多，老面里的酵母相对来说易受杂菌污染。
面包有点酸酸的味道应该是：面发过了， 产生的二氧化碳溶于水所以有酸味。
5、不管做土司还是面包,都不像面包店那么香,有股酸味,这是怎么回事?_百度...
可能发酵久了，发面发过了，就会有酸味。也可能是老面的，没有放碱中和酸味，就会发酸。也可能是天然酵母做的，那么肯定会比较酸（这个可能性较低，因为天然酵母面包都会标注，而且比较贵）。
那肯定是发过了嘛，发酵过度的就有浓烈的酒酸味，而且组织粗糙，体积扁塌。如果你是一个初学者，或者失败很多次从未成功过，那么请务必耐心的先看完下面的内容。制作面包对于刚入门的人来说简直就是一种折磨。
使用过期的乳制品 我们在制作面包的过程当中，除了会用到低筋面粉之外，还会用到大量的黄油和牛奶，如果黄油变质或者牛奶过期的话，也会直接导致制作出来的吐司面包发酸。
正是因为发酵出了问题。一般发酵时间过长，或者是酵母放的过多，都会导致制作出来的吐司发酸。我们需要先准备制作面包用到的原料，高筋面粉260克、酵母3g、170克的鸡蛋加上牛奶，30克的白砂糖，2克的盐，以及20克的黄油。
制作吐司和面包有股酸味怎么解决 其实很多人就是因为没有经验，所以制作出来的吐司或者面包会有一股酸酸的味道，因为有的面包它就是容易发酸的，所以很多人会用一些其他的调料或者是水果酱来遮盖它的酸味儿。
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