醒发箱需要排气吗，醒发箱有排水的地方么
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醒发箱需要排气吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍醒发箱需要排气吗的解答，让我们一起看看吧。
1、蒸饭车蒸的馒头有的为什么会起泡?
醒发时间过短，蒸的过程中由于剧烈产气引起；用开水蒸馒头容易出现起泡现象。
如果所有原材料都没有变动，那么可能是三点原因造成的这种馒头起泡的情况：面粉是否换牌子了或者是否受潮。天气变热，适当减短发酵时间，或减少老肥用量。蒸车需要检查一下密封性。
所以蒸出来的馒头会起泡，最重要的原因就是在排气这一方面你没有做好，所以导致蒸出来的馒头也是不美观的。
馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。
2、面包放在发酵箱里发酵箱要一直开着吗
在底层架高，这样就可以放入要发酵的面包了。
我也觉得开盖子基本不会有很大的影响。酵母的原因可能比较大。如果用三十摄氏度左右的水温更好。刚出炉的面包有轻微的酸味和酒味是正常的，面包最佳食用时间是出炉后一两个小时。
醒发箱内要加一定量的水。两个转扭 一个是温控，一个是湿控。温控调到30-38度。湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。
所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。
然后就可以把开关合上并通电，也就是说指示灯变亮就是在加热状态的，没亮可能是插头接触不良，需要再调整一下位置就可以了。
3、使用冷藏醒发箱面包配方需要调整吗?
它们的配方相比较的话，尽量是一样的，不要随意变更，看着自己的时间来操作，如果当天就做好，普通发酵就可以，如果头天晚上开始制作，那么就冷藏发酵吧。但是冷藏发酵的话，一不留神也会发酵过度，把握好时间最重要。不过过于纠结配方。
通常在制作面包时，我会优先考虑是否容易制作，一般把一次发酵的时间设定为1小时，加入3-4克快速发酵粉。而冷藏发酵的面包由于发酵时间长，所以酵母用量仅为平时的1/3-1/4。
面包采用冷藏发酵和普通发酵配方肯定是不一样的，冷藏发酵的面团在烘焙中被称为种面团，冷藏发酵一般称为低温发酵法，低温发酵法又分为，低温液种发酵法，低温过夜面团法和冷冻面团法。
所以建议发酵箱的温度不超过45摄氏度，湿度60%左右。面包制作配方：准备食材：克戟粉150克，米粉40克，全麦粉30克，鸡蛋液50克，扑面20克，食盐5克，牛奶60克。将克戟粉、米粉、全麦粉、食盐混合均匀。
高糖油成分面团：高糖高油成份配方（如：丹麦面包、甜餐包等），含有鸡蛋、砂糖、油脂等很多原料，面包面团黏度较高，油脂受热后也会变得柔软，冷藏面团有利于提高黏稠性较高的面团的操作性。
4、和好的面团怎么发酵
如果我们家里有微波炉，可以选择先把一碗清水放入到微波炉中，我们用大火加热2分钟之后就可以关闭微波炉。之后我们选择把和好的面和加热后的热水，一起放到微波炉中，等到发酵之后就可以了。
可以将和好的面团放入预热过的蒸锅里面发酵；也可以将面团和一碗热水放入微波炉发酵；还能在和好的面团上倒入少量白酒发酵；最后可以在和面的时候，加入少许白醋。
和好的面团发酵方法：第一次发酵，一般28度一个小时就可以发酵完成，发酵时用湿布或者保鲜膜盖住面团，需要发酵至原体积的2-5倍左右。
我们要以旋转式和面，先往前推，然后再揉回来，多揉几下。面和好后，我们把它放在盆子里等待即可。10分钟后，您看，这盆面已经发好了。为什么会这么快呢？因为啤酒和米酒是为了调节面团中的营养成分，促进面团发酵。
因此夏天时要用冰水搅拌，（冰水不能直接接触酵母粉，这样会减弱 酵母发酵能力，导致面团无法发酵。 要先在桶内先加冰水，面粉盖过水，最后加酵母） 冬天用常温水搅拌，如手工和面可用少量温水。
到此，以上就是小编对于醒发箱需要排气吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于醒发箱需要排气吗的4点解答对大家有用。